Ci sono dolci che devono essere mangiati necessariamente nel giro di pochissimo tempo e altri che, se conservati correttamente, possono accompagnarci per diversi giorni.

La torta Caprese appartiene decisamente alla seconda categoria.

Ed è proprio per questo che una delle domande che ci vengono rivolte più spesso è:

quanto dura la torta Caprese e come bisogna conservarla?

Noi dell'Antica Pasticceria Carraturo prepariamo artigianalmente la nostra Caprese nel laboratorio della nostra unica sede di Porta Capuana, a Napoli.

Per la nostra Caprese le indicazioni sono molto semplici:

va conservata fuori dal frigorifero, lontano da fonti di calore, e può resistere tranquillamente fino a 15 giorni dalla data di produzione.

Una caratteristica che la rende non soltanto un ottimo dolce da portare a tavola, ma anche una specialità particolarmente adatta da acquistare online, portare in viaggio oppure regalare.

Quanto dura la torta Caprese?

La nostra torta Caprese può conservarsi fino a 15 giorni dalla data di produzione, purché vengano rispettate le corrette modalità di conservazione.

È una durata decisamente interessante per un dolce artigianale e rappresenta uno dei motivi per cui la Caprese viene spesso scelta anche da chi vuole portare a casa un prodotto tipico della tradizione campana.

Il consiglio fondamentale è quello di mantenerla:

• fuori dal frigorifero;
• lontano da fonti di calore;
• protetta dal sole diretto;
• nella propria confezione;
• in un ambiente adatto alla corretta conservazione del prodotto.

Con queste semplici attenzioni è possibile gustarla anche diversi giorni dopo la produzione.

La torta Caprese va conservata in frigorifero?

No.

Per la nostra Caprese l'indicazione è molto chiara: deve essere conservata fuori dal frigorifero.

Può sembrare strano perché siamo abituati a pensare che qualsiasi torta debba essere automaticamente sistemata in frigo.

Non è così.

La Caprese ha caratteristiche completamente differenti rispetto, per esempio, a una torta farcita con panna o crema fresca.

È un dolce a base di mandorle, cioccolato fondente, uova, zucchero, burro o margarina e cacao, senza aggiunta di farina.

Per questo, nel caso specifico della nostra Caprese, il posto giusto non è il frigorifero.

Dove conservare la torta Caprese?

Il punto più importante è scegliere una posizione lontana dalle fonti di calore.

Evitate quindi di lasciare la Caprese:

• accanto al forno;
• vicino ai fornelli;
• sopra un termosifone;
• davanti a una finestra esposta direttamente al sole;
• all'interno di un'automobile molto calda.

Lasciatela invece protetta nella sua confezione, in una zona della casa adatta alla conservazione.

Non servono procedure complicate.

Anzi, una delle qualità della Caprese è proprio questa: è un dolce semplice anche da conservare.

Perché la Caprese non va in frigorifero?

La Caprese viene classificata come un dolce secco e la nostra ricetta non contiene farciture fresche che richiedono necessariamente la conservazione frigorifera.

Metterla automaticamente in frigorifero non significa quindi conservarla meglio.

Per il nostro prodotto seguiamo l'indicazione opposta: conservarla fuori dal frigorifero e proteggerla dalle fonti di calore.

È importante distinguere sempre tra prodotti differenti.

Le regole utilizzate per una torta alla crema non devono essere applicate automaticamente a una Caprese soltanto perché entrambe vengono chiamate “torte”.

La Caprese si conserva davvero per 15 giorni?

Sì.

La nostra Caprese Carraturo, se conservata correttamente, può resistere tranquillamente anche 15 giorni dalla data di produzione.

Questo non significa naturalmente che dovete aspettare quindici giorni prima di mangiarla.

Su questo vogliamo essere molto chiari.

Quindici giorni rappresentano la durata indicata del prodotto.

Non una sfida.

Se avete una Caprese davanti e riuscite realmente a ignorarla per due settimane, probabilmente avete una forza di volontà superiore alla nostra.

Come conservare una Caprese già tagliata?

Una volta aperta e tagliata, è importante soprattutto evitare di lasciarla inutilmente esposta.

Richiudetela e proteggetela all'interno della sua confezione, continuando a rispettare le indicazioni previste per il prodotto:

fuori dal frigorifero e lontano da fonti di calore.

In questo modo potrete continuare a tagliare una fetta quando ne avete voglia.

O almeno questo è il progetto iniziale.

Per esperienza sappiamo che dopo la prima fetta il concetto di “ne mangio un'altra domani” tende spesso a diventare piuttosto elastico.

Quali sono gli ingredienti della torta Caprese?

La nostra Caprese è preparata con:

• mandorle;
• zucchero;
• uova;
• cioccolato fondente;
• burro o margarina;
• cacao;
• zucchero a velo;
• sale.

Una delle caratteristiche più conosciute della ricetta è proprio l'assenza di farina.

È uno degli elementi che contribuiscono alla particolare consistenza della torta, diversa da quella di un classico pan di Spagna.

Perché la torta Caprese è senza farina?

Intorno alla nascita della Caprese esistono diverse storie e leggende.

Una delle più conosciute racconta che un pasticciere di Capri, preparando un dolce al cioccolato, avrebbe dimenticato di aggiungere la farina.

Quello che avrebbe potuto sembrare un errore si trasformò invece in un successo.

Nacque così, secondo questa versione della storia, quel particolare dolce a base di mandorle e cioccolato destinato a diventare uno dei simboli dell'isola.

Abbiamo raccontato più diffusamente storia e caratteristiche della ricetta anche nel nostro approfondimento dedicato alla storia della torta Caprese.

Caprese classica o Caprese al limone?

Accanto alla versione tradizionale prepariamo anche la nostra Caprese al limone.

La struttura di partenza resta legata alla Caprese, ma cambia completamente il carattere del dolce.

Il cioccolato fondente viene sostituito dal cioccolato bianco e viene aggiunto il profumo della scorza di limone.

Il risultato è una variante dal gusto più fresco e agrumato.

Una scelta particolarmente interessante per chi ama il limone e i profumi mediterranei.

Quanto dura la Caprese al limone?

Anche per la nostra Caprese al limone valgono indicazioni di conservazione molto simili.

Deve essere conservata fuori dal frigorifero e lontano da fonti di calore e può resistere fino a 15 giorni dalla data di produzione.

Questo significa che sia la versione classica sia quella al limone sono particolarmente interessanti quando cercate un dolce che possa essere acquistato con anticipo oppure affrontare un viaggio.

La torta Caprese è adatta da portare in viaggio?

Proprio per le sue caratteristiche, la Caprese è uno dei dolci che consigliamo di prendere in considerazione quando volete portare a casa qualcosa di tipico dopo un viaggio a Napoli.

Durante il trasporto consigliamo comunque alcune attenzioni:

• lasciatela nella sua confezione;
• mantenetela possibilmente in posizione orizzontale;
• evitate di appoggiare bagagli pesanti sopra la scatola;
• proteggetela dal sole;
• non lasciatela all'interno di un'automobile surriscaldata;
• tenetela lontana da altre fonti di calore.

Una volta arrivati a destinazione, sarà sufficiente continuare a conservarla secondo le indicazioni previste.

Caprese da portare in treno

Molti clienti arrivano nella nostra sede di Porta Capuana prima di ripartire dalla vicina Stazione Centrale di Napoli.

La Caprese è particolarmente interessante per questo tipo di viaggio proprio perché non richiede automaticamente la conservazione in frigorifero.

Tenete però sempre la confezione con cura e proteggetela dagli urti.

Una torta può essere resistente.

Una valigia da venti chili appoggiata sopra, invece, tende ad avere argomenti piuttosto convincenti.

Caprese in automobile: attenzione soprattutto al caldo

Se viaggiate in auto, soprattutto durante i mesi estivi, il problema principale è il calore.

L'interno di un'automobile parcheggiata al sole può raggiungere temperature molto elevate.

Non lasciate quindi la Caprese per lungo tempo all'interno di un veicolo surriscaldato.

Conservare il prodotto fuori dal frigorifero non significa infatti che possa essere esposto senza problemi a qualsiasi temperatura.

La nostra indicazione è chiara: lontano dalle fonti di calore.

La Caprese è un buon dolce da regalare?

Secondo noi sì, e non soltanto perché siamo leggermente di parte.

La sua durata fino a 15 giorni rende la Caprese una delle nostre specialità più interessanti anche come regalo gastronomico.

Può essere portata durante un viaggio oppure spedita direttamente al destinatario.

Inoltre racconta immediatamente una parte della Campania: Capri, le mandorle, il cioccolato e una ricetta diventata famosa ben oltre i confini dell'isola.

Per chi ama il cioccolato rappresenta una scelta naturale.

Per chi preferisce invece sapori più agrumati possiamo orientarci sulla Caprese al limone.

Quando servire la torta Caprese?

La Caprese è un dolce estremamente versatile.

Può chiudere un pranzo o una cena, accompagnare un caffè oppure essere servita quando abbiamo semplicemente voglia di qualcosa al cioccolato.

La sua consistenza e il gusto intenso di mandorle e cioccolato permettono inoltre diversi abbinamenti.

Ma c'è un vantaggio ancora più pratico.

Dato che si conserva per diversi giorni, non siete costretti ad acquistarla esclusivamente poche ore prima di servirla.

Potete organizzarvi con maggiore comodità e mantenerla correttamente fino al momento di portarla a tavola.

La nostra Caprese viene preparata artigianalmente a Napoli

Prepariamo la nostra Caprese nel laboratorio dell'Antica Pasticceria Carraturo, nella nostra unica sede di Porta Capuana.

La nostra storia è iniziata qui nel 1837 e ancora oggi la produzione dei nostri dolci è artigianale e quotidiana.

La Caprese non nasce originariamente a Porta Capuana, naturalmente.

È un dolce legato all'isola di Capri.

Ma fa ormai parte di quella grande tradizione pasticcera campana che prepariamo ogni giorno insieme a sfogliatelle, babà, pastiere e alle altre nostre specialità.

Si può acquistare la torta Caprese online?

Sì.

Potete acquistare la nostra torta Caprese online direttamente attraverso Carraturo.it.

La disponibilità di diverse dimensioni permette di scegliere la soluzione più adatta in base al numero di persone oppure all'occasione.

Attraverso il nostro shop effettuiamo spedizioni in tutta Italia.

Per conoscere modalità, costi e condizioni aggiornate potete consultare la pagina dedicata alle spedizioni e consegne.

Perché la Caprese è particolarmente adatta alla vendita online?

Una delle difficoltà della vendita online di prodotti di pasticceria è naturalmente la conservazione.

Non tutti i dolci possiedono le stesse caratteristiche.

La Caprese ha invece un vantaggio evidente: si conserva fuori dal frigorifero e può durare fino a 15 giorni dalla produzione.

Questo la rende particolarmente adatta anche a raggiungere clienti che vivono lontano da Napoli.

Una Caprese preparata nel nostro laboratorio di Porta Capuana può quindi partire dalla Campania e raggiungere una tavola dall'altra parte d'Italia.

È uno dei modi attraverso i quali oggi possiamo continuare una storia iniziata nel 1837 utilizzando strumenti che allora sarebbero sembrati fantascienza.

Caprese online con spedizione in tutta Italia

Se avete conosciuto la Caprese durante una vacanza in Campania, se vivete lontano da Napoli oppure semplicemente volete fare un regalo, potete ordinarla attraverso il nostro shop online di pasticceria napoletana.

Potete scegliere la Caprese classica al cioccolato e mandorle oppure la nostra Caprese al limone.

Due versioni differenti, ma con una caratteristica che le accomuna:

possono arrivare direttamente da Porta Capuana fino a casa vostra.

Quanto dura la Caprese? I nostri consigli in breve

Riassumiamo le indicazioni principali per la nostra Caprese:

• può conservarsi fino a 15 giorni dalla data di produzione;
• va conservata fuori dal frigorifero;
• deve essere mantenuta lontano da fonti di calore;
• va protetta dal sole diretto e dalle temperature eccessive;
• durante il viaggio è opportuno mantenerla nella propria confezione;
• le stesse indicazioni principali valgono anche per la nostra Caprese al limone.

Poche regole che rendono questo dolce particolarmente semplice da conservare.

La parte difficile arriva dopo.

Aprire la confezione, tagliare una fetta e convincersi che sia davvero necessario aspettare fino a domani per prendere la seconda.

Domande frequenti sulla conservazione della torta Caprese

Quanto dura la torta Caprese?

La nostra torta Caprese, se conservata correttamente, può resistere fino a 15 giorni dalla data di produzione.

La Caprese va conservata in frigorifero?

No. La nostra Caprese deve essere conservata fuori dal frigorifero e lontano da fonti di calore.

Dove devo conservare la Caprese?

Consigliamo di lasciarla protetta nella propria confezione, fuori dal frigorifero e in una posizione lontana da sole diretto e fonti di calore.

Quanto dura la Caprese al limone?

Anche la nostra Caprese al limone può conservarsi fino a 15 giorni dalla produzione, fuori dal frigorifero e lontano dalle fonti di calore.

La torta Caprese contiene farina?

La nostra ricetta della Caprese classica è preparata senza aggiunta di farina. Gli ingredienti comprendono mandorle, zucchero, uova, cioccolato fondente, burro o margarina, cacao, zucchero a velo e sale.

Posso portare una Caprese in viaggio?

Sì. La durata e le modalità di conservazione la rendono particolarmente interessante anche per il viaggio. Consigliamo comunque di mantenerla nella confezione, proteggerla dagli urti e soprattutto evitare fonti di calore e temperature elevate.

Posso acquistare la Caprese Carraturo online?

Sì. Potete ordinare direttamente online la nostra Caprese scegliendo tra le dimensioni disponibili.

Carraturo spedisce la Caprese in tutta Italia?

Sì. Attraverso il nostro shop effettuiamo spedizioni in tutta Italia. Potete verificare le condizioni aggiornate nella pagina dedicata alle spedizioni e consegne.