Raffioli alla Cassata: conservazione e durata a Natale
Ci sono dolci che a Napoli annunciano immediatamente l'arrivo del Natale. Tra questi ci sono sicuramente i Raffioli alla Cassata, una delle specialità che ogni anno prepariamo nella nostra unica sede dell'Antica Pasticceria Carraturo a Porta Capuana, dal 1837.
Morbidi, profumati e ricchi, i Raffioli alla Cassata fanno parte di quella pasticceria natalizia napoletana che durante le feste resta per giorni al centro della tavola.
Non sono dolci da mangiare necessariamente tutti insieme. A Napoli la confezione viene aperta e poi “spiluccata” un po' alla volta tra Natale, Santo Stefano, Capodanno e i giorni successivi.
Cosa sono i Raffioli alla Cassata?
Il Raffiolo alla Cassata, chiamato spesso anche Cassatina di Natale, è una delle specialità tradizionali delle festività napoletane.
La sua caratteristica è l'incontro tra una base morbida, la copertura bianca e un ripieno ricco che richiama i sapori della cassata.
Noi continuiamo a prepararli artigianalmente secondo la nostra tradizione, come raccontiamo anche nell'approfondimento dedicato ai Raffioli alla Cassata e alla loro storia.
Come conservare i Raffioli alla Cassata?
La regola fondamentale della nostra pasticceria natalizia è semplice:
non va conservata in frigorifero.
Consigliamo di mantenere la confezione in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore, sole diretto e umidità.
Dopo aver preso i dolci che volete servire, richiudete la confezione e continuate a conservarla correttamente.
- Non mettete i dolci in frigorifero;
- conservateli in un luogo fresco e asciutto;
- teneteli lontani da termosifoni e altre fonti di calore;
- evitate il sole diretto;
- richiudete sempre la confezione.
Quanto durano i Raffioli e la pasticceria natalizia?
Le nostre confezioni di pasticceria natalizia napoletana, se conservate correttamente, sono pensate per accompagnare le feste anche per oltre 15 giorni.
Ed è proprio questo il bello della tradizione.
Il vassoio rimane sulla tavola e cambia ogni giorno.
Un Raffiolo dopo pranzo. Un Mustacciolo insieme al caffè. Un altro dolce mentre arrivano gli amici.
Poi qualcuno dice: “Ne prendo soltanto un pezzetto.”
Ed è generalmente in quel momento che la confezione comincia a durare molto meno del previsto.
Raffioli alla Cassata: uno dei sapori del Natale napoletano
I Raffioli alla Cassata non sono semplicemente un dolce da mettere sul vassoio.
Fanno parte di una tradizione insieme a Mustaccioli, Rococò, dolci di mandorla e alle altre specialità natalizie napoletane.
Sono quei dolci che restano sulla tavola durante le lunghe giornate di festa e accompagnano pranzi, visite di parenti, caffè e tombolate.
Per noi prepararli significa continuare una tradizione che nella nostra pasticceria portiamo avanti da generazioni.
Raffioli alla Cassata anche online
Se vivete lontano da Napoli, durante il periodo natalizio potete verificare la disponibilità dei Raffioli alla Cassata e delle altre specialità attraverso il nostro shop online Carraturo.
Produciamo artigianalmente nella nostra unica sede di Porta Capuana e possiamo far arrivare i nostri dolci natalizi napoletani in tutta Italia.
Perché il Natale di Napoli può viaggiare.
E qualche volta viaggia dentro una scatola piena di Raffioli.
Come conservare i Raffioli alla Cassata: in breve
Niente frigorifero, luogo fresco e asciutto, confezione ben richiusa e lontana dalle fonti di calore.
Poche regole per permettere ai dolci della nostra pasticceria natalizia di accompagnare la tavola durante tutte le festività.
Da Porta Capuana, come facciamo dal 1837.
