Pasticceria natalizia napoletana: quanto dura e come conservarla senza frigorifero
A Napoli il Natale non finisce il 25 dicembre. Continua nei giorni successivi, tra visite di parenti, amici, caffè, tombolate e soprattutto quel vassoio di pasticceria natalizia napoletana che resta al centro della tavola per buona parte delle feste.
Noi dell'Antica Pasticceria Carraturo conosciamo bene questa tradizione. Nella nostra unica sede di Porta Capuana, a Napoli, dal 1837, ogni Natale prepariamo le specialità che accompagnano da generazioni le feste delle famiglie napoletane.
Mustaccioli, raffioli, dolci di mandorla e altre specialità della pasticceria natalizia non vengono normalmente consumati tutti insieme. La confezione viene aperta, lasciata sulla tavola e poi “spiluccata” un po' alla volta nei giorni successivi.
Ed è proprio qui che nasce una domanda molto frequente:
come si conservano i dolci natalizi napoletani e quanto durano?
Quanto dura la pasticceria natalizia napoletana?
Le nostre confezioni di pasticceria natalizia, se conservate correttamente, possono accompagnare tranquillamente le festività per oltre 15 giorni.
È una delle caratteristiche di questi dolci: sono nati anche per restare sulle tavole natalizie e per essere gustati poco alla volta, magari insieme a un caffè dopo pranzo o durante una visita improvvisa di amici e parenti.
Naturalmente è importante conservarli nel modo corretto, proteggendoli da calore e umidità.
I dolci natalizi napoletani vanno messi in frigorifero?
No. Assolutamente no.
La nostra pasticceria natalizia non deve essere conservata in frigorifero.
Il posto migliore è un ambiente fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e dal sole diretto. Il frigorifero può invece modificare consistenza e caratteristiche di dolci che sono pensati per essere conservati a temperatura ambiente.
Il consiglio è quindi semplice:
- lasciate i dolci nella loro confezione;
- conservateli in un luogo fresco e asciutto;
- teneteli lontani da termosifoni e altre fonti di calore;
- non metteteli in frigorifero;
- richiudete la confezione dopo aver preso i dolci che volete gustare.
Mustaccioli, raffioli e gli altri dolci delle feste
Ogni specialità porta con sé una parte del Natale napoletano.
I Mustaccioli, con la loro copertura di cioccolato, sono tra i dolci più riconoscibili delle feste. I Raffioli raccontano invece una tradizione antica che nel tempo ha dato vita anche a versioni particolarmente ricche come i nostri Raffioli alla Cassata.
Accanto a questi troviamo le altre specialità che compongono quel vassoio che a Napoli compare sulla tavola nei giorni che precedono il Natale e spesso resta lì fino all'Epifania.
Una presenza quasi fissa.
Si prende un dolce dopo pranzo. Un altro insieme al caffè. Poi qualcuno passa davanti al vassoio e dice: “Ne assaggio soltanto mezzo.”
Generalmente il mezzo diventa uno intero.
Pasticceria natalizia napoletana anche online
Se vivete lontano da Napoli, oggi non dovete necessariamente aspettare di tornare a Porta Capuana per ritrovare i sapori delle feste.
Attraverso il nostro shop online Carraturo potete acquistare le specialità disponibili e riceverle direttamente a casa con spedizione in tutta Italia.
È anche un'idea regalo per amici e parenti che vivono lontano: una confezione di dolci natalizi napoletani non porta semplicemente qualcosa di buono sulla tavola.
Porta con sé un pezzo del Natale di Napoli.
Come conservare i dolci natalizi Carraturo: in breve
Ricordate quindi poche semplici regole:
luogo fresco e asciutto, niente fonti di calore e soprattutto niente frigorifero.
Così la confezione può restare sulla tavola durante le festività e accompagnare quel rito tutto napoletano di mangiare un Mustacciolo, un Raffiolo o un altro dolce un po' alla volta.
Del resto il Natale, a Napoli, dura parecchi giorni.
È giusto che anche i suoi dolci gli tengano compagnia.
