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“La Sfogliatella nasce agli inizi del ‘800 a Conca dei Marini, quasi per caso: era avanzata nella cucina del convento un po' di pasta di semola, invece di buttarla, fu aggiunta frutta secca, ricotta e zucchero, ottenendo un ripieno che andava a riempire una conchiglia di pasta di pane.
Guarnita con crema all’uovo e amarene, nacque la Santarosa. Ricetta trafugata da un oste napoletano, che forse aveva una relazione con la suora, fu portata a Napoli nella versione più povera senza crema all’uovo e senza amarene: l’attuale Riccia. La tradizione vuole poi che a Porta Capuana sia stata creata la variante con un guscio morbido, pensata per le persone senza denti che avevano difficoltà ad addentare la Riccia. Nacque così la Frolla”
Ripieno:
Ricotta, Semola, Zucchero, Uova, Sale, Scorzette di Arancia e Limone canditi, Cannella e Aromi
Pasta Frolla:
Farina, Burro, Zucchero, Uova e Aromi
Pasta Riccia:
Farina, Acqua, Strutto, Zucchero e Sale.
Evitate il frigorifero e conservate nella scatola in luogo fresco e asciutto. Per mangiarle al meglio, scaldate il forno a 100°C, e le inserite a forno spento per 5 min.
Possono essere anche congelate, da mangiare poi quando si ha voglia. Resistono fino a 4 giorni dalla data di produzione anche fuori dal frigorifero … macchè, siamo sicuri le finiate prima!!!
Antica Pasticceria CARRATURO a Porta Capuana dal 1837, caratterizzata da una produzione esclusivamente artigianale nel rispetto della tradizione dolciaria napoletana
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