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Questa leggenda si intreccia con i riti pagani legati al culto di Cerere, dea delle messi e della fertilità, durante i quali le sacerdotesse portavano in processione un uovo, simbolo della rinascita primaverile. Un simbolismo che si è poi fuso con le tradizioni cristiane della Pasqua.
La ricetta che conosciamo oggi fu perfezionata all’interno dei conventi napoletani, in particolare quello di San Gregorio Armeno. Le suore, esperte nell’arte dolciaria, prepararono versioni raffinate della pastiera, diffuse poi nelle famiglie aristocratiche e borghesi della città. La tradizione vuole che fosse proprio in questi luoghi sacri che venisse impastata con cura la “pasta di ieri”, nome popolare attribuito alla pastiera, fatta con ingredienti poveri ma ricchi di significato.
Un’altra leggenda narra di quattro pescatori sopravvissuti a una notte di tempesta in mare. Alla domanda su come fossero riusciti a resistere così a lungo, risposero di aver avuto con sé una torta fatta con ricotta, grano e uova: la “pasta di ieri”. Così la pastiera divenne simbolo non solo della rinascita primaverile, ma anche di salvezza e seconda vita.
E noi dell’Antica Pasticceria Carraturo (unica sede a Porta Capuana dal 1837) custodiamo e tramandiamo da cinque generazioni, con la sesta già pronta, l’antica ricetta della pastiera napoletana, preparata con grano tenero, ricotta di pecora, uova freschissime, scorza d’arancia e acqua di millefiori. Ogni torta è un capolavoro di equilibrio tra profumi, consistenze e storia, realizzato seguendo scrupolosamente i metodi artigianali che rendono questo dolce un’icona del gusto napoletano.
Grazie al nostro shop online carraturo.it, oggi puoi ricevere la vera pastiera napoletana direttamente a casa tua, in tutta Italia e anche all’estero. Spedita con cura per mantenere intatti gusto e freschezza, è l’idea perfetta per festeggiare la Pasqua o semplicemente per portare un pezzo di Napoli sulla tua tavola in qualsiasi momento dell’anno.
Ogni pastiera è confezionata in modo elegante, pronta per essere regalata o gustata in famiglia. L’Antica Pasticceria Carraturo rappresenta un'eccellenza nel panorama dolciario partenopeo e garantisce un’esperienza autentica, fatta di sapori veri e radici profonde.
Antica Pasticceria CARRATURO a Porta Capuana dal 1837, caratterizzata da una produzione esclusivamente artigianale nel rispetto della tradizione dolciaria napoletana
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